Portal inspiracjekawowe.pl przeprowadził wywiad z dr Julius’em Prestigio, włoskim znawcą kawy espresso, aby w kilku słowach scharakteryzował nową grupę ekspresów do kawy ...
Blue Line.

Inspiracjekawowe.pl :
Firma la Pavoni od lat znana jako producent niepowtarzalnych ekspresów dźwigniowych  Professional czy  Europiccola, ekspresów znanych od lat chociażby z filmów takich jak „007 Żyj i pozwól umrzeć” z Rogerem Moor’em z roku 1973, „Utalentowany pan Replay” z Gwyneth Paltrow  lub „Był sobie chłopiec” z Hugh Grant’em, znów podjęła ogromne wyzwanie, którym są ekspresy retro. Świat podąża za automatyką, za tzw. „lenistwem” technicznym, a la Pavoni? W jakim kierunku podąża?  
 
dr Julius Prestigio:
Tak, pamiętamy tę ogromna namiętność projektantów la Pavoni, która zaowocowała modelem Professional, znajdującym się obecnie w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Nowym Yorku. Ten model pojawił się w po raz pierwszy w roku 1954! I do dziś mimo minimalnych zmian kosmetycznych wygląda tak samo. Ale wygląd to nie wszystko. Najważniejsze jest to „Po co, ten przedmiot został skonstruowany?”, przecież nie z ideą o wstawieniu go do Muzeum Sztuki Nowoczesnej… . Najważniejszy dla konstruktorów był sposób otrzymywania rewelacyjnego „espresso”.
Mam okazję do wysłuchania wielu opinii na temat ekspresów dźwigniowych la Pavoni, ale najbardziej cenię sobie opinię, że ten ekspres „łagodzi” kawę. Ta opinia mi najbardziej odpowiada. Ten ekspres potrafi to, do czego wielu producentów ekspresów do kawy będzie podążać przez wiele następnych lat i nie wiadomo czy kiedykolwiek to „coś” osiągnie.
No tak…., ale miało być o Blue Line, kompletnie nowej rodzinie z fabryki la Pavoni. Cóż,  jak już próbowałem to podkreślić, stwierdzam, że ogromne znaczenie ma pasja. Wyraża ona  wzajemne zależności ludzkiego potencjału,  działania i uzyskanego wyniku. Tym wynikiem jest Blue Line nowa linia zawansowanych ekspresów do kawy firmy la Pavoni. To praca pasjonatów tworzących z doskonałych wzorów lat 30-tych XX wieku.

Inspiracjekawowe.pl:
Dlaczego właśnie powstała ta grupa ekspresów Blue Line?

dr Julius Prestigio:
Idealne oryginalne espresso tworzy człowiek. Mając znakomite narzędzie, artysta tworzy dzieło. Espresso-dzieło to codzienny obraz i rzeźba artystów smaku.
Tym razem ja zapytałem konstruktorów la Pavoni: co kierowało ich determinacją skonstruowania ekspresów retro? Odpowiedzieli wprost, że konstruując grupę Blue Line postawili sobie dwa następujące pytania:
- Cóż to za DZIEŁO może być powielane przez automat?
- Cóż to za narzędzie…bez duszy?
Odpowiadając sobie na te pytania stworzyli grupę ekspresów Blue Line,  jako narzędzia do tworzenia espresso. Blue Line to narzędzia środka, równowagi, harmonii pomiędzy twórcą dzieła a dziełem, pomiędzy baristą a espresso.
Poszukiwanie nowej linii ekspresów zwróciło uwagę inżynierów la Pavoni  na integralną zależność pomiędzy uzyskiwanym wynikiem (kawa espresso), a precyzyjnym przygotowaniem przez baristę. Tę precyzję można jedynie otrzymać z ekspresu przy zastosowaniu w jego produkcji naturalnych materiałów takich jak stal, miedź i mosiądz.

Inspiracjekawowe.pl:
Czy tylko materiały mogą mieć wpływ na doskonałość otrzymywanego espresso?

dr Julius Prestigio:
Oczywiście jest to jeden z elementów bardzo istotnych, utrzymujących reżim pracy urządzenia, pozwalający jednocześnie na wieloletnie użytkowanie urządzenia bez utraty parametrów tj. odpowiedniego ciśnienia i temperatury, w miejscu ekstrakcji wyjątkowego naparu jakim  jest kawa.
Konstrukcje kawowych ekspresów sprzed lat czyniły z kawy majestat, tworzyły z nią kulturę narodów. Tak właśnie espresso stało się wzorcem narodowym Włochów. Włoska kawa i włoski ekspres to symbol, który kojarzy się nam się wprost: Włochy – to espresso.
Cóż, to tak, jakbyśmy mówili na przykład o „greckiej corridzie” lub o hiszpańskim „Tzatziki”, a przecież Hiszpania to więcej niż temperament, Niemcy to więcej niż technika, Szwajcaria zaś, to więcej niż precyzja, a  Chiny…?
Ale to wszystko .. to nie włoskie espresso.
A, włoski ekspres … po prostu daje duszę dziełu.  
A jak wiadomo od dawna, tylko artystyczne dzieło można wykonać ręcznie używając w tym minimum automatyki. A więc, ideą konstruktorów było to, żeby w momencie kiedy barista będzie używał  ekspresu Blue Line,  był również Twórcą, a nie odtwórcą! Żeby był  autorem DZIEŁA!
A ekspres la Pavoni ma być jedynie odpowiednim narzędziem do wykonania DZIEŁA! Zaś, każde inne narzędzie jest wtedy substytutem. Gdy talent i właściwe narzędzie spotkają się razem, zawsze osiągną sukces. Bo sukces to pasja! A pasja, to właśnie ekspresy Blue Line! Ekspresy Blue Line – są stworzone dla twórców. Tak twierdzi La Pavoni.

Inspiracjekawowe.pl:
A Pan, jaka jest Pana opinia?

dr Julius Prestigio:
Ja jestem zachwycony.  Przecież rodzina Pavoni  miała poważny wpływ na rozwój idei kawy espresso już w roku 1906 i 1907 ubiegłego stulecia. Najlepsze koncepcje ekspresów rozwijały się w okresie międzywojennym do 1939 roku. Potem było już tylko powielanie formy ekspresów do kawy espresso i ciągłe modernizowanie grupy. Dodam, że rozmiar sitka o średnicy 58mm,  znany był już w okresie międzywojennym. Cieszę się, że la Pavoni dostrzegł obecnie w espresso coś więcej niż automatykę i wyświetlacze. Sam wyświetlacz w ekspresie nie wystarczy (jak myśli wiele firm), może jedynie pomóc, ale bez koncepcji zrobienia dobrego sitka, nawet wyświetlacz nie pomoże. Ekspres do kawy, to nie telefon komórkowy czy też odkurzacz. Od ekspresu się wymaga!,… i właśnie tu, potrzebna jest wąska specjalizacja. Ci co produkują wszystko, produkują namiastki, substytuty, nie zastanawiając się nad szacunkiem i godnością wartą okazywania konsumentom. Klienci la Pavoni, kochają swój sprzęt, moderują,  ćwiczą wprawę, sprawdzają doskonałość tworzywa, tworzą dzieła…. Miłość do dzieła ukierunkowuje ich miłość do świata zewnętrznego, radują się, a To cieszy innych  i mnie również.

Inspiracjekawowe.pl   
Pana opinia brzmi jak reklama, a my chcieliśmy od Pana opinii niezależnej?

dr Julius Prestigio:
Tam gdzie zauważalna jest miłość, tam nie ma opinii niezależnej.
A ja kocham produkty la Pavoni za to,  jakie są i cieszę się już z powstałej nowej generacji retro Blue Line.

Inspiracjekawowe.pl:
Dziękujemy.

dr Julius Prestigio:
To ja dziękuję i życzę Wszystkiego Najlepszego Waszym Klientom i Partnerom.
Dziękuję za próbki kawy Cellini,…kawa wyborna.


VEROBAR
Ekspres stworzony jest do przygotowywania wybornej kawy espresso  i cappuccino. Wyróżnia się wielofunkcyjnością oraz kompaktowymi wymiarami  jak na ekspres tak zaawansowany. Zastosowane komponenty, system parzenia kawy oraz rozwiązania techniczne pochodzą od profesjonalnych ekspresów do kawy:

• Grupa parząca E61
• Uchwyt i sitka
• Manometr pompy i bojlera
• Dysza wody i pary
• Dysze pary ze stali nierdzewnej
• Automat Cappuccino ze stali nierdzewnej

Obudowa wykonana jest  z polerowanej stali nierdzewnej AISI 304, spełnia najwyższe wymagania  pod kontem technicznym, wizualnym, higienicznym oraz funkcjonalnym. Bojler (2 litry) wykonany jest ze stali nierdzewnej, przewody rurowe są wykonane z mosiądzu, a grzałka z miedzi.
Warto spróbować. Czy są drogie?
…. Są piękne i trwałe.

VEROBAR S:
Półautomatyczny model kontrolowany przez przełącznik dźwigni i mikro przełącznik. Posiada wskaźnik kontroli  ilości wody w bojlerze istotny przy napełnianiu wody.

VEROBAR V:
Wyposażony w elektroniczny panel, pozwalający na zaprogramowanie dozowania 4 różnych wielkości kaw oraz jednej opcji do ciągłego parzenia kawy. Elektroniczny element  sterujący zarządza automatyczną funkcją kontrolującą poziom wody w bojlerze i wyborem wielkości ilości kawy z przepływomierzem z niklowanego mosiądzu.

PICCOLO BAR:
Doskonały i funkcjonalny, na w pół profesjonalny ekspres do przyrządzania wybornego espresso i cappuccino – „klasa Premium”. Grupa parząca, kolba, manometr i dysza pary są takie same jak w profesjonalnych maszynach występujących w lokalach gastronomicznych. Obudowa wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 304, w jasnym odcieniu.
 
PICCOLO BAR S:
Półautomatyczny model  kontrolowany przez dźwignie oraz mikro- przełącznik, wraz z automatyczna regulacja poziomu napełniania wody w bojlerze.

La Pavoni tworzy espresso od 1905 roku


Zapraszamy do naszego biura na prezentacje. Zadzwoń, umów się i  przyjedź.
Blue Label – ta etykieta po raz pierwszy ukazała się w roku 1930.  

DJP Sp. z o.o.
ul. Krasińskiego 41a
01-755 Warszawa
tel. +48 22 669 05 80
tel./fax + 48 22 639 70 37                   
tel. kom. 604 434 005
www.inspiracjekawowe.pl