JeÅ›li twoje życie krÄ™ci siÄ™ wokóÅ‚ filiżanki kawy, ten kurs jest wÅ‚aÅ›nie dla Ciebie!
Opieramy siÄ™ na doÅ›wiadczeniach trzech pokoleÅ„ specjalistów od kawy: chcemy podzielić siÄ™ tym dziedzictwem ze wszystkimi osobami, które – tak jak my – sÄ… pasjonatami kawy.
Zapraszamy na warsztaty praktyczne poparte wiedzÄ… teoretycznÄ…, prowadzone przez wykwalifikowanych trenerów.
Podczas szkolenia kÅ‚adziemy nacisk na codzienne realia pracy baristy. Kursanci w części teoretycznej poznajÄ… drogÄ™ ziarna kawowego od plantacji do filiżanki, zasady pracy z ekspresem ciÅ›nieniowym i mÅ‚ynkiem do kawy oraz dowiedzÄ… siÄ™ jakich bÅ‚Ä™dów unikać przygotowujÄ…c idealne espresso i prawdziwe cappuccino. W części praktycznej pod okiem profesjonalisty bÄ™dziesz trenować regulacjÄ™ ustawieÅ„ mÅ‚ynka, parzenie doskonaÅ‚ego wÅ‚oskiego espresso, prawidÅ‚owe spienianie mleka oraz przyrzÄ…dzanie napojów na bazie espresso. Zapoznasz siÄ™ też z tajnikami Latte Art czyli sztukÄ… tworzenia wzorów na napojach kawowych.
Zdecydowany nacisk kładziemy na część praktyczną - blisko 80% czasu poświęcone jest na ćwiczenia indywidualne.
Każdy uczestnik szkolenia otrzyma certyfikat / dyplom ukończenia kursu baristy.
Szkolenie jednodniowe, czas trwania 7 godzin (10:30-17:30)
MaÅ‚e grupy (od 3 do 6 osób) gwarantujÄ… maksymalne wykorzystanie czasu przeznaczonego na indywidualny trening.
Koszt 500zł netto + VAT za 1 osobę
PROGRAM SZKOLENIA
I. WSTĘP – krótkie wprowadzenie do szkolenia, zapoznanie z ekspresem
II. CZĘŚĆ TEORETYCZNA (do 40min.):
Historia kawy w pigułce
Gatunki kawy, arabica / robusta – porównanie
Uprawa, zbiór i obróbka ziaren
Palenie kawy
Elementy kształtujące jakość ziarna
Różne metody przyrzÄ…dzania kawy
Ekspres ciÅ›nieniowy – budowa i zasady pracy
Młynek żarnowy
budowa,
regulacja grubości mielenia
dozowanie kawy
Espresso:
zasady parzenia prawdziwego włoskiego espresso
zasada 4M
cechy perfekcyjnego espresso
najczęstsze błędy przy parzeniu espresso
Zasady spieniania mleka
Napoje kawowe na bazie espresso
przyrzÄ…dy i dodatki stosowane do napojów kawowych
dobór filiżanek
III. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA (6 godzin):
praca z ekspresem - przygotowanie ekspresu do pracy, prawidłowe użytkowanie
regulacja młynka i dozowanie kawy
przygotowanie perfekcyjnego espresso
rozpoznawanie źle zaparzonego espresso
klasyczne espresso oraz ristretto, doppio, lungo, americano
sztuka spieniania mleka / cappuccino, latte macchiato, caffe latte, espresso macchiato
podstawy latte art - wzory malowane mlekiem, kawÄ…, sosem czekoladowym
inne napoje na bazie espresso - espresso affogato, espresso con panna, mocha, irish coffee, frappe, iced coffee
dbałość o sprzęt - konserwacja i czyszczenie ekspresu i młynka,
IV. TEST na zakoÅ„czenie szkolenia – (15min.)
10 pytań teoretycznych z zakresu szkolenia oraz jedno zadanie praktyczne sprawdzające stopień opanowania przekazanej wiedzy.
Terminy możliwe w sierpniu 2010: 04.08. (śr.), 12.08. (czw.), 17.08. (wt.), 28.08. (sob.)
DJP Sp. z o.o.
ul. Krasinskiego 41a
01-755 Warszawa
tel. +48 22 669 05 80
tel./fax + 48 22 639 70 37
tel. kom. 604 434 005
www.inspiracjekawowe.pl
